Squashkage

Ingredienser:

1 spsk. chiafrø

3 spsk. vand

1 dl rapsolie

2,5 dl. sukker

2,5 dl. revet squash

1½ spsk. vaniljesukker

3,5 dl. hvedemel

½ tsk. salt

1 tsk. natron

½ tsk. bagepulver

1 spsk. kanel

1½ dl. hakkede nødder (Hassel- eller valnødder)

Fremgangsmåde:

    1. Sæt chiafrø i blød i 3 spsk. vand ca. 15 min.
    2. Riv squash og hak nødderne groft.
    3. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør godt rundt.
    4. Fordel dejen i en lille rugbrødsform.
    5. Bag kagen i ovnen ved 160 grader (ikke varmluft) i en time.

Serveres som den er eller med årstidens bær og lidt yoghurt/creme fraiche.